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成都炭火蛙鍋加盟

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成都炭火蛙鍋加盟餐廳上演“牛蛙大戰” 吃蛙要排隊三四個小時

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成都炭火蛙鍋加盟餐廳上演“牛蛙大戰” 吃蛙要排隊三四個小時

發布日期:2018-12-25 作者: 點擊:

       成都炭火蛙鍋加盟餐廳上演“牛蛙大戰” 吃蛙要排隊三四個小時

  吃貨“ala”也曾為了吃上朋友圈“時髦”的雙層炭火蛙鍋,從下午5點半開始排隊,直接熬到了夜宵時段。“吃上還是買了別人的號,”“ala”無奈地說,“一定要早點去,要不然等到餐廳打烊也吃不上。”

  對商機同樣嗅覺靈敏的餐館老板,在5月的后一天,把雙層炭火蛙鍋的“辣吃炭火蛙鍋”開到了重慶楊家坪上。開業第一周,食客紛至沓來,直接導致了餐廳“一位難求”。“餐館只有50個餐位,夸張的時候要排三四個小時。”李先生說,有一天因為準備不充分,不到晚上8點,牛蛙就斷供了。再加上牛蛙要活殺現燒,為了保證品質,餐館決定限號,“中午限號20桌,晚上限號50桌。”

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  成都吃貨了解到,短短一個多月,十多個炭火蛙鍋品牌在杭城相繼落地。這一陣“杭兒風”,把“新秀”牛蛙推上了熱搜。

  成都餐廳上演“牛蛙大戰”

  一只牛蛙變出十余種口味

  隨著“銅鍋+牛蛙”組合的走紅,讓人不禁想起去年大紅大紫的美蛙魚頭。在杭城,面對來勢洶洶的“牛蛙大戰”,牛蛙的做法似乎也被發展到了一種極致。

  “牛蛙這個品類處于一個持續上升的階段,近開始爆發了。”“GO辣”餐廳相關負責人梁子帆告訴杭州吃貨,去年以來,“GO辣”已在杭城開出7家門店,人均消費在70-80元。

  從今年上半年成都瘋狂新開三四十家吃蛙餐廳的“井噴”之勢不難看出,牛蛙市場也進入了擴張期,不少餐廳的招牌菜也從肉蟹煲、烤魚換成了牛蛙鍋。甚至于像“久久丫”這樣的街角鹵味店,也對牛蛙“虎視眈眈”,直接推出一款秘制醬香牛蛙,加入到這場暗戰中。

  成都吃貨了解到,在“蛙來噠”、“GO辣”等品牌餐廳,牛蛙有十多種口味。在“蛙來噠”,一款炭燒牛蛙就能分作泡鍋和平鍋,泡鍋是圓形的深鍋,以湯多味鮮為主,牛蛙新鮮下鍋,格外嫩口彈牙;平鍋是長方形的鐵盤,牛蛙先過油封住肉汁,外皮微脆甘香,特點是湯濃味重。

  “生意好的時候,門店一天就要進10箱貨,約有500多斤。”位于涌金廣場3樓,“儂好蛙”主題餐廳相關負責人汪磊表示,“牛蛙可以有很多不同的表現形式,椒麻味、蒜香味、紫蘇味等多個口味,還可以和各種食材放在一起。”像一款椒麻味蛙鍋,平均有六七只蛙,2-3個人吃也很滿足。

  除了這些常規款,在激烈的牛蛙單品競爭中,餐廳團隊也在忙不迭“制造新品”——例如,烤牛蛙之前要先加上一層咸蛋黃,把燜雞和牛蛙組合出一款雙拼飯……

  同比去年收購價上漲

  躥紅的牛蛙能否接棒“小龍蝦”

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