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成都炭火蛙鍋加盟教你中式餐飲行業要如何創業

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成都炭火蛙鍋加盟教你中式餐飲行業要如何創業

發布日期:2018-12-18 作者: 點擊:

      成都炭火蛙鍋加盟教你中式餐飲行業要如何創業。

  一提起快餐,人們立刻就會想到“肯德基”、“麥當勞”等西式快餐店,想到炸雞腿、漢堡包、炸薯條等西式快餐品種。但,如果問到中式快餐,恐怕好些人就回答不上來啦。

  其實“快餐”這個詞本身就具有三層含義:第一,它是指方便快捷的食品;第二,它是指一種快速的進餐形式;第三,它是指一種餐飲的經營模式。

  世界上第一家快餐店是1885年在美國紐約出現的。從那以后,快餐業便在世界各國迅速發展,二戰以后達到啦高潮。如今世界著名的快餐店如“肯德基”、“麥當勞”等,其連鎖店已發展到啦上萬家,遍布在世界各地,年產值達數百億美元。

  近年來,隨著市場對快餐需求的增加及西式快餐的影響,幾個中式快餐店也相繼出現啦。而且由于經營中式快餐具有投資規模小、資金回收快、運作相對簡單等優點,故開中式快餐店已被許多中小投資者所看中。于是現在開中式快餐店的人越來越多,中式快餐店的隊伍也越來越壯大。

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  經營中式快餐和經營西式快餐有很大的區別。首先,中式快餐和西式快餐的品種有較大不同。對中國人來說,西式快餐僅僅是一種休閑食品,是不能當飯吃的,而中式快餐卻要解決顧客的吃飯問題;其次,西式快餐都是機械化、批量化、標準化生產,而中式快餐卻因為品種的原因或受技術條件的限制,遠遠達不到這種程度;再則,西式快餐目前已經步入高級和成熟的階段,通常都是連鎖經營,而中式快餐才剛剛起步。由于受資金投入有限、技術程度有限、管理程度有限及社會條件不成熟等因素制約,故目前多數還只能是單家獨戶地經營,現在就談連鎖似乎還為時尚早。

  下面,筆者就談談目前條件下,開一家中式快餐店將要遇到的問題:

  1.快餐品種的選擇

  品種選擇是快餐經營的首要環節,它在一定水平上決定著快餐店經營的成敗。適合中式快餐經營的品種主要可分為三大類:第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等;第二是面條類。如湯面包含雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等;第三是面點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品,如飯食、面條或米粉,顧客到啦以后能夠快速制作,而面點則能夠事先成批制作好,顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等,同時也增高啦快餐店的餐桌利用率,客觀上增加啦餐館的營業額。

  但需要留意的是,任何快餐店經營的品種都不可過多過雜,否則既會使你的快餐店顯得沒特色,也無形中加大啦廚房的工作量,并使整個快餐店變得難以運作。這里有兩種方案可供選擇:一種是一個快餐店只經營一類快餐品種,或者經營飯食,或者經營面條,或者經營面點;另一種是以經營某類快餐品種為主,兼營部分其它兩類品種為輔。一個快餐店切不可面面俱到,哪些品種都經營,所有的品種加起來多20種左右就足夠啦。這里順便說一句,如果一個快餐店經營飯食或面點,同時經營幾種湯菜并提供幾個免費小菜。

  2.快餐店的定位及選址

  快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點,以社會大眾為主要服務對象,故任何中式快餐的定位都一定是大眾化的、中低檔的。檔次高啦的快餐富人不來吃,窮人又吃不起,即人們常說的“高不成,低不就”。這里以目前成都市的餐飲市場為例,中式快餐除啦品種大眾化以外,其價位也大都定在5元左右。即一個消費者只需花上5元,就能夠吃上一頓快餐。

  目前的中式快餐受工薪階層,特別是工薪階層中的白領、學生及流動人口的歡迎,所以,快餐店的位置應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的方面,及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的方面,這樣才干保證有充足的客源。

  要明白,人們吃快餐圖的那就方便快捷,所以通常不會走很遠的路或乘車去吃一頓快餐。如此看來,如果快餐店周圍沒可觀的消費群體,改換門庭。

  3.快餐店的規模及裝修

  由于中式快餐還處于起步階段,因此目前中式快餐店的規模都不大。通常來說,一家快餐店的店堂不包含廚房面積達到30平方米左右即可營業,店堂面積達到60平方米以上即可視為中等規模的快餐店,而店堂面積在100平方米以上就算是規模較大的快餐店啦。快餐店的規模較小有兩個好處,一是能夠節省開店初期的投資,二是能夠避免生意清淡時店堂面積的浪費。

本文網址:http://talpastry.com/news/363.html

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