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成都炭燒蛙干鍋加盟提醒:連鎖加盟店需因地制宜做菜品

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成都炭燒蛙干鍋加盟提醒:連鎖加盟店需因地制宜做菜品

發布日期:2018-12-18 作者: 點擊:

       成都炭燒蛙干鍋加盟提醒:連鎖加盟店需因地制宜做菜品。

  如今,生態餐飲的概念越炒越熱,形式多樣的生態園如雨后春筍般涌現在多個城市。生態園表現出的重要的是生態文化,簡而言之,就是依據生態園周邊的自然景觀組建特色的就餐環境,因地制宜的采用當地的特色瓜果菜蔬制作美食,吸引客人光臨。

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  不過現在的生態餐飲雖然紅火,但多由“概念空洞”的癥狀,比如,有些打著水鄉餐飲的嚼頭,無非就是在生態園周邊挖個水塘、掘條小渠而已,菜品上也多少我們在其他餐廳常吃到的雞魚肉蛋類,這種生態餐飲很難留住老顧客。還有一些號稱生態的餐飲企業對生態的演繹僅僅停留在就餐和休閑環境的營造上,很少在生態菜品這一核心點上著力。

  成都千尋餐飲首先應該擁有而且必須擁有自己的生態菜品作為支撐,但這種菜品并不是什么名貴的“山珍野味”,更不是很多農家樂偷偷經營的國家保護動植物,而是跟據周邊的特色做一餐特色的“家肴兒。”如某家“水鄉”成都千尋餐飲就挖掘創新出“水鄉菜”,應該是對上述概念空洞癥的一種治療,由于水鄉系列菜的原料來自江河湖泊與稻田水鄉,像邛海銀魚、馬湖莼菜、稻田螺螄、池塘河蚌等,調料如醬油、雞精、味精也全部是經國家認證的綠色食品,從而水鄉菜是名副其實的生態菜。

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